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Auf diesem veganen Rezepte-Blog findet ihr Hunderte von leckeren und veganen Kochideen und bekommt einen Einblick, welche Möglichkeiten es gibt, populäre Gerichte, die ursprünglich die Verwendung tierischer Zutaten vorsehen, vegan zuzubereiten.
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vegan vegetarisch rezepte kochen vegane
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Hinzugefügt am 16.03.2011 - 00:05:27
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https://www.laubfresser.de/
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In letzter Zeit waren wir öfter mal bei Tropical Point am Bahnhof Altona, da man dort wunderbar westafrikanisch vegan essen kann. Für Leute aus Hamburg ein echter Tipp.
Doch auch Zuhause kann man in den Genuss afrikanischer Küche kommen. Nachdem wir vor langer Zeit schon einmal "Vegan African Chicken" gekocht hatten, wollten wir diesmal etwas neues ausprobieren. Das hier vorgestellte Rezept haben wir im Wesentlichen von Rezeptefuchs übernommen.[Update 2026] Tropical Point, das wir im Einleitungssatz erwähnen, servierte übrigens ghanaische Küche – und damit Gerichte aus genau der Region, aus der auch dieser Erdnusstopf stammt. Anders als unser „African Chicken", das eher ein deutsches Fusionsrezept mit exotischem Namen ist, hat dieser Erdnusstopf eine echte Herkunft: Er orientiert sich am Mafé (auch Maafe geschrieben), einem traditionellen Erdnusseintopf aus dem Senegal, der auch in anderen westafrikanischen Ländern wie Ghana, Mali und Guinea verbreitet ist. Die Kombination aus Erdnussbutter, Tomaten und Gemüse stimmt. Couscous ist dabei eher eine maghrebinische Zutat – im Original isst man Mafé eher mit Reis oder Hirse – aber im Großen und Ganzen verdient dieses Rezept seinen Namen deutlich mehr als das andere.
Zutaten:
für das Sojafleisch (sollte mindestens 3 Stunden mariniert werden):
150g trockene Sojabrocken/-schnetzel
60 g Erdnussbutter
300 ml Wasser
2 TL veganes Gemüsebrühepulver
3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
für den Rest:
500 g Couscous (dafür etwas Olivenöl und Margarine einplanen)
300 g TK-Prinzessbohnen
2 mittelgroße Zucchini, in feinen Stiften
1 Zwiebel, gehackt
1 kleine Dose geschälte Tomaten, mit Saft
90 g Erdnussbutter
350 ml Wasser
4 TL ?-l
2 TL vegane Gemüsebrühe
Chili oder Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
für das Sojafleisch:
Wasser zum Kochen bringen, mit den übrigen Zutaten und schließlich mit dem Sojafleisch vermischen. Für 3 Stunden z.B. in einem luftleeren Gefrierbeutel marinieren.
für den Rest:
Couscous mit der gleichen Menge (500 ml) kochendem leicht gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl verrühren und ziehen lassen. Mit Margarine und etwas Salz verfeinern.
Sojafleisch in etwas heißem ?-l anbraten, kurz die Zwiebel mitbraten. Wasser, Brühepulver, Erdnussbutter und Tomaten hinzugeben und letztere etwas zerstoßen. Nach 10 Minuten köcheln bei mittlerer Hitze Zucchini und Bohnen hinzugeben und für etwa weitere 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen (am besten mit Deckel).
Schließlich mit Salz, Pfeffer und je nach gewünschter Schärfe mit Chili oder Paprika abschmecken und mit Couscous servieren.
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03.07.2011 - 20:33:00
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https://www.laubfresser.de/2011/07/veganer-afrikanischer-erdnusstopf-mit.html
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